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鍋料理

鍋料理の種類やレシピについて説明しています。

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キムチ鍋の作り方

キムチ鍋はキムチを炒めてから煮ると本場の韓国のキムチ鍋みたいになるそうです。
炒めることで旨み成分がアップされるそうです。
使うキムチを酸味があるものにするとさっぱりして美味しいと思いますよ。

下記にキムチ鍋のレシピをご紹介しますので参考にしてみてくださいね。

【材料】(分量:3人分)
豚もも肉   :250~300g
白菜キムチ :250~300g
白菜      :4~5枚
豆腐(絹)   :1丁
えのきだけ  :1袋
ねぎ      :1本
ニラ      :1束
もやし(あれば大豆もやし):1袋
水       :4カップ
だし昆布   :適量
いりこだし  :小1
ごま油    :大1/2

【たれ1】
醤油     :大1
酒       :大1
おろしニンニク  :1かけ

【たれ2】
コチュジャン :大2
醤油      :大1
砂糖     :小1
おろしニンニク :1かけ

【作り方】
【下ごしらえ】
1.水、昆布を土鍋に入れます。
2.キムチ  → ざく切りにする。
3.豚肉   → 適当な大きさ(食べやすい程度)に切り、10分程【たれ1】に漬け込む。
4.白菜   → 適当な大きさ(食べやすい程度)に切る。
5.ねぎ   → 薄切り(斜め)に切る。
6.豆もやし → ひげ根を取る
7.ニラ   → 4cm位の長さに切る。
8.えのきだけ→ 石づきを取っておき、食べやすいようにほぐす。
9.豆腐   → やっこ状に切る。
10.フライパンにごま油を入れて熱します。
  熱したら下ごしらえした豚肉を入れて炒めます。
  このとき、お好みでキムチを炒めてもOKです。

【煮込み】
1.豚肉の色が変わったら、水、昆布を入れた鍋を沸騰させ、土鍋に移します。
2.灰汁が出てきたら取ります。
3.【たれ2】といりこだしを土鍋に入れます。
4.キムチを入れます。
5.ここで野菜を入れていきます。
  まずは白菜の芯から入れ、えのき、豆もやし、豆腐、白菜の葉、ニラ、ねぎの順に入れていきます。
6.野菜が煮えたら出来上がりです。
7.締めにラーメンやお餅を入れて楽しんでもOKです。

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