鍋焼きうどんは、うどんの一種で「鍋焼き」とも呼ばれています。

どういうものかと言うと、一人用の土鍋、または鉄鍋にだし汁（しょうゆ味）とうどんを入れて、その上から椎茸やかまぼこ、葱などの白砂類、天ぷらや生卵など乗せて煮たものを指しています。
煮えたら、そのまま火から下ろし、直接鍋から食べるのも醍醐味の一つです。現在では、使い捨て可能なアルミの鍋にうどんと具材、スープの素を入れたパック商品も売られていますね。

寒くなってくると鍋焼きうどんが食べたくなりますよね。
ぐつぐつ煮えた鍋や具材、熱々のスープが冷え切った体を芯から暖めてくれる料理です。
うどんは消化が良いため、受験生の夜食にもぴったりとされています。

【材料】
鰹節　　　　：　１袋
うどん　　　：　１玉
天ぷら（お好きなもの）：　１つ
長ネギ　　　：　１／４本
かまぼこ　　　：　２枚
ほうれん草　　：　適量
卵　　　　　　：　１個
醤油　　　　：　大２
みりん　　　：　大２
酒　　　　　：　大１
水　　　　　：　３カップ

【作り方】
１．水３カップに鰹節を入れて火にかけます。
　　沸騰後、６~１０分間煮出してだしを取ります。
　　時間が来たら鰹節を絞りながら取り出します。

２．（下ごしらえ）ほうれん草は下茹でをして食べやすい長さに切っておきます。

３．（下ごしらえ）葱は斜めに切っておきます。

４．だし汁に、醤油・みりん・酒を加えます。
　　味を調えたら、うどん（ゆがいたもの）・天ぷら・かまぼこ・ほうれん草などの野菜・葱を入れてうどんが煮えすぎない程度にサッと煮る。

５．卵を落として半熟状態に仕上げます。