鍋料理の種類やレシピについて説明しています。
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しょうゆ味のもつ鍋のレシピをご紹介します。
ここではしょうゆ味のスープですが、もつ鍋には他に味噌味のスープのものもあります。
【材料】※4人前の材料です。
モツ :800g (ホルモン、ハツ、心臓、大腸、小腸等)
キャベツ :適量 (煮込んで容量が減ることを考慮して、多少多めに用意してください)
木綿豆腐 :1丁
ニラ :1~2束
ごぼう :適量
ちゃんぽん麺
その他お好みの具材(たまねぎ、きのこ類)
○スープ(しょうゆ味)
にんにく :適量
鷹の爪 :1本
ほんだし :適量
酒
薄口醤油
みりん
塩
【作り方】
1.下準備(具材用)
モツはお好きな分量ご用意ください。
キャベツはザク切り、ニラは5cm程度に切り分ける。
ごぼうはささがきに切ってください。
2.下準備(スープ用)
にんにくはスライス、鷹の爪は種を抜いておいてください。
3.大き目の鍋に水を入れ沸騰させます。
水の量ですが、具材の量と調節して決めましょう。(キャベツから水分が出ることも考慮しましょう。)
4.鍋の中に、ほんだし、酒、薄口しょうゆ、みりん、塩を適量入れて味を調節します。
5.スライスしたにんにくを入れます。
6.もつを入れて煮立たせます。
7.煮立ったら、ごぼう、木綿豆腐をいれ、キャベツ・ニラをその上に山盛りに入れます。その上から鷹の爪を入れて再度煮立たせます。
8.キャベツなどの野菜に火が通り、沈んだらもつ鍋の完成です。
※締めにちゃんぽん麺などを入れて、また一味違った鍋を楽しんでください。
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