坦々鍋とはピリッとした辛さが特徴の鍋で、やみつきになる美味しさですよ。

【材料】（４人分）
■肉団子
　挽き肉（豚）　　　：２００ｇ
　生姜（みじん切り）：１かけ
　ねぎ（小口切り）　：適量
　いりゴマ　　　：大３
　しょうゆ　　　：大１
　みりん　　　：大１
　ごま油　　　：大１
　片栗粉　　　：大１

■スープ
　水　　　　：８００ｃｃ
　鶏がらスープ　　：大３
　醤油　　　　：大２
　みりん　　　：大１
　練りゴマ　　：適量
　豆板醤　　　：大１

■具材
　白菜　　　　：７~８枚
　長ネギ　　　：１本
　椎茸　　　　：４~５枚
　えのき　　　：１パック
　豆腐　　　　：１／２丁
　餅　　　　　　：４個
　春雨　　　　：６０ｇ

【下ごしらえ】
１．白菜は３ｃｍ位に切る
２．長ネギは斜めに切る
３．椎茸は軸を取り、十字に切れ目を入れる
４．軸を取り、小房に分ける
５．春雨を熱湯で３分ほど茹でて流水でサッと水洗いします。

【作り方】
■肉団子の作り方
　挽き肉、ねぎ、生姜、いりゴマ、醤油、みりん、ごま油、片栗粉を入れて混ぜ合わせます。

■スープの作り方
　水を鍋に入れて沸騰させます。
　沸騰後、鶏がらスープの素を入れます。
　醤油、みりんで味付けします。
　練りゴマと豆板醤をいれて混ぜ合わせます。

■仕上げ
　上記で作ったスープの中に、肉団子や野菜、豆腐、餅を加えて火にかけて具材が煮えたらいただきます。
　締めには春雨を加えていただきます。

【作り方のポイント】
■鶏がらスープの素を使用する時は、味を見ながら入れるようにしてください。
　メーカーによって塩分の料が異なるためです。
■スープが足りなくなったら、お湯、スープの素、醤油、豆板醤などで味を整えて増やしましょう。